Sono sempre più numerose le persone che scoprono che gran parte di ciò che solitamente finisce nella spazzatura può trasformarsi in una risorsa molto utile per la casa. Dopo aver cucinato, ad esempio, ciò che non dovresti gettare è il gambo del cavolfiore, perché è un vero tesoro.
Quando si cucina il cavolfiore, la cosa più comune è tagliarlo e buttare via il gambo. Tuttavia, quella parte del vegetale concentra una grande quantità di nutrienti, fibre e composti antiossidanti che possono essere facilmente sfruttati.
Infatti, molti di essi contengono persino più fibre rispetto alla verdura stessa. Ma oltre ai benefici nutrizionali, conservare e riutilizzare il gambo aiuta a ridurre lo spreco alimentare, un’abitudine che si sta cercando di mettere in pratica grazie al potere e ai benefici del riciclaggio.
Perché il gambo del cavolfiore è un tesoro
Il gambo del cavolfiore è commestibile, nutriente e ricco di fibre, vitamina C e antiossidanti. Aiuta la digestione, rafforza il sistema immunitario e ha proprietà antitumorali.
Quindi, se scegli di consumarlo, è molto più saziante senza appesantire, e può essere uno spuntino gustoso da sgranocchiare crudo tra un pasto e l’altro. Questo permette di sfruttare al meglio i suoi antiossidanti, poiché durante la cottura della verdura si verificano lievi perdite di vitamina C.
Si può anche cucinare come il resto dell’ortaggio; in tal caso, è possibile lasciare uno strato più superficiale della buccia esterna, poiché si ammorbidirà durante la cottura. Infatti, il gambo o il tronco ha le stesse proprietà della testa fiorita.
Riciclaggio: come riutilizzare il gambo del cavolfiore
Se desideri utilizzare il gambo per il consumo personale, puoi trasformarlo in chips croccanti da sgranocchiare quando hai fame prima di ogni pasto, puoi frullarlo per preparare creme ideali per condire la pasta e per purè, grattugiarlo per preparare un “riso” o un finto couscous ed è ottimo anche da servire come stuzzichino durante le riunioni, come snack salutare o per accompagnare i tuoi piatti principali.
In questo senso, puoi preparare un compost fatto in casa per ottenere poi un concime naturale ideale per vasi e aiuole. Puoi direttamente interrare il gambo del cavolfiore tagliato nel terreno, dove col tempo si decomporrà e rilascerà sostanze nutritive. Infine, puoi usarlo come pacciamatura intorno alle piante o preparare un fertilizzante liquido utilizzando l’acqua di cottura di questo ortaggio.
