La schiacciata fiorentina è uno dei dolci più rappresentativi della Pasqua in Toscana. Morbida, leggera e dal profumo intenso di arancia, è una ricetta tradizionale che da generazioni accompagna le festività nelle case fiorentine.
Ciò che rende questo dolce così speciale è la sua consistenza soffice e il gusto delicato, arricchito dalla scorza d’arancia. Prepararla richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato è un dessert genuino e ricco di storia. La decorazione con zucchero a velo e il tipico giglio fiorentino la rendono immediatamente riconoscibile.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 4 uova
- 100 g di burro morbido
- 120 ml di latte intero
- 25 g di lievito di birra fresco
- scorza grattugiata di 2 arance
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- 50 g di zucchero a velo
- 20 g di strutto
- 10 g di cacao amaro
- decorazione con giglio fiorentino
Preparazione
1. Attivare il lievito
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non si formano delle bollicine in superficie.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola unisci farina, zucchero e sale. Aggiungi le uova una alla volta, poi il burro morbido e lo strutto. Versa il lievitino e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
3. Aromatizzare
Incorpora la scorza d’arancia e la vanillina. Continua a impastare fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
4. Prima lievitazione
Trasferisci l’impasto in una ciotola, copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
5. Preparare la teglia
Rivesti una teglia quadrata con carta forno e distribuisci l’impasto in modo uniforme, formando uno strato di circa 2 cm.
6. Seconda lievitazione
Lascia riposare ancora per circa 45 minuti, coprendo l’impasto. Dovrà gonfiarsi ulteriormente.
7. Cottura
Inforna a 180°C per circa 35 minuti. La superficie deve risultare dorata. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente.
Decorazione e servizio
Spolvera la schiacciata con zucchero a velo e, se vuoi rispettare la tradizione, aggiungi il classico disegno del giglio fiorentino con cacao.
Perfetta per la colazione o come dessert, la schiacciata fiorentina è un simbolo della Pasqua italiana, capace di portare in tavola semplicità, profumo e tradizione.
